Guten Appetit: Vier Küchenteams kochen für die Siedler

Wer so aktiv ist wie die Teilnehmer und Organisatoren von Abenteuer Siedeln freut sich natürlich besonders aufs Essen. Dass in Legau niemand verhungern muss, dafür sorgen die vier Küchenteams hinter den Kulissen.

Jeden Tag sind über 20 Helfer von vier Uhr morgens bis zehn Uhr abends beschäftigt, um Kulinarisches für Frühstück, Mittag- und Abendessen und einen kleinen Nachtsnack zu zaubern. Dafür kommen auch zwei Feldküchen zum Einsatz, die die Rotkreuzler erst kürzlich von der Bundeswehr übernommen haben.

Der fünftägige Dauerbetrieb, für den auch die Küchencrew Urlaub nimmt, ist ein Highlight in der Jahresplanung und ein ideales Testfeld für Helfer und Material. Seit einem knappen Jahr läuft die Vorplanung, im Dezember gab es konkrete Vorschläge für den Speiseplan, der unter anderem Kebab, Chili, Schnitzel, Gemüsespätzle, Hamburger mit Pommes (wahlweise Gemüseburger), Fischstäbchen und Stockbrot bietet.

Besonderen Wert legen die Koordinatorinnen Helga und Maria auf die Berücksichtigung von Lebensmittelallergien und besonderen Ernährungsgewohnheiten. "Wir könnens nicht allen recht machen, aber im Rahmen unserer Möglichkeiten sind wir natürlich flexibel."

Ein Kücheneinsatz dieser Größenordnung ist organisatorisch und logistisch eine Herausforderung: Mehrere Tage Vor- und Nachbereitung sind dafür nötig, eine genaue Einkaufskalkulation, Lieferantengespräche, Kühllogistik, Brennstoffversorgung, Lebensmittelhygiene und vieles mehr beschäftigen die Küchenprofis des Roten Kreuzes. Und auch die Einkaufs- und Lagermengen sind erheblich. Beispielsweise liegen 1000 Hamburger, 140 Kilo Pommes, 110 Kilo Spätzle und über 3000 Joghurts in der Kühlung. Die Semmeln liefert eine Memminger Bäckerei täglich frisch ins Siedlercamp.

Das Küchenteam gehört zu den ersten, die kommen und zu den letzten, die gehen. Auch deshalb ärgert es Maria und Helga, wenn einige Teilnehmer am Essen herummeckern. "Natürlich sind wir keine Sterneküche, aber für eine Feldküche durchaus respektabel!", sind sich beide einig.

In diesem Sinne: guten Appetit!